La Vecchia Caserma nasce in un edificio degli anni 20, che ha ospitato il comando locale dei Carabinieri sino agli anni 70 per diventare in seguito dimora privata e quindi edificio abbandonato per circa 15 anni.
L'edificio è stato recuperato con un attento lavoro di rimozione degli intonaci esterni ed interni e la pulizia delle travature in legno, riportando a vista le pietre di provenienza locale e creando così un'ambiente rustico ed accogliente. Nel restauro si è cercato il più possibile di riutilizzare i materiali originali, modificando in parte solo gli spazi per renderlo più consono al nuovo utilizzo. Direttore estetico dell'intervento la stessa proprietaria, Marzia, con un passato artistico trasferito ora ai fornelli.
Ora il locale è costituito da una sala bar al piano terra ed una prima saletta sempre al piano terra accessibile ai disabili, mentre le tre sale principali sono al primo piano. 
La scala che vi accede è ancora quella originale consumata, in alcuni punti, dal passaggio di anni di scarponi dell'Arma.